Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao dù cùng một công thức pha chế nhưng hương vị của đồ uống lại khác nhau giữa các quán? Bí mật nằm ở đâu? Đó chính là chất lượng của nguyên vật liệu. Dưới đây, chúng ta sẽ phân tích sâu hơn để thấy rõ vì sao nguyên liệu chất lượng lại có vai trò quan trọng đến vậy. Hương vị đồ …
Cũng giống như thiết kế một ngôi nhà, một ấn phẩm hay một tác phẩm nghệ thuật, cách phân bố các tầng lớp hài hòa trong pha chế đồ uống cũng là một trong những mục tiêu mà các Bartender hướng đến.
Một món cocktail vừa đẹp mắt, lại kích thích sự tò mò của người uống sẽ chinh phục được cả những vị khách khó tính nhất.
Hãy cùng Vietblend tìm hiểu nhé!
Ảnh: Internet
Layering chắc không còn xa lạ với các Bartender lâu năm. Đây là kỹ thuật Pha chế phổ biến theo hình thức phân tầng nguyên liệu – các loại nguyên liệu được rót vào chung một ly nhưng lại được phân thành từng lớp riêng biệt.
Bên cạnh cocktail, Layering còn được áp dụng để tạo nên những thức uống khác đảm bảo độc đáo, đẹp mắt.
Ảnh: Internet
Bản chất của kỹ thuật Pha chế Layering dựa vào độ ngọt và trọng lượng của nguyên liệu. Cụ thể, những nguyên liệu nặng hơn sẽ nằm bên dưới, tạo ra sự phân tầng đẹp mắt. Những loại nguyên liệu như syrup, nước đường… thường nặng hơn và chìm xuống đáy ly. Trong khi đó, các loại rượu như vodka, gin… nhẹ hơn sẽ nổi lên trên bề mặt ly.
Để thực hiện Layering thành công, Bartender cần nắm chắc kiến thức về rượu, đồng thời rèn luyện tính kiên nhẫn, khéo léo để Layering được hiệu quả.
Ảnh: Internet
Những lưu ý khi thực hiện Layering:
– Điểm chung của các loại nguyên liệu thông dụng (grand marnier, grenadine, crème de casis…) là chúng đều có độ ngọt nhất định. Vì vậy, Bartender cần cẩn thận khi định lượng nguyên liệu nếu không muốn ly nước ngọt quá mức quy định.
– Đối với một ly cocktail dạng phân tầng, Bartender chỉ nên dùng 2 – 3 nguyên liệu đơn giản để chắc chắn mọi thứ khi quyện lại sẽ cân bằng về hương vị và đẹp mắt.
– Bartender nên dùng vòi rót rượu để dòng rượu chảy được gọn, giảm tốc độ dòng chảy vào ly, giúp các loại nguyên liệu được phân tầng rõ ràng, tăng tính hiệu quả của Layering.
– Thực khách khi thưởng thức cocktail dạng Layering nên uống từng ngụm nhỏ, hoặc uống một hơi, tránh tình trạng khuấy đều ly sẽ làm mất sự phân tầng đẹp mắt này.
– Bartender nên ướp lạnh ly trước khi pha chế kiểu Layering, như vậy đồ uống sẽ hấp dẫn hơn nhiều.
Ảnh: Internet
Có thể nói, nắm bắt được kỹ thuật Layering cũng chính là nắm bắt được sự hài lòng về thị giác của khách hàng.
Vietblend hi vọng rằng những thông tin này đã giúp các bạn phần nào hiểu rõ hơn về kỹ thuật này. Và đừng quên tham gia ngay lớp học Pha chế của Vietblend để được học thêm nhiều kiến thức bổ ích khác nhé!
––––––––––––––––
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO PHA CHẾ VIETBLEND
📞 Hotline: 1900 6948 | 034 8888 589 (Miền Bắc) – 096 7161 488 (Miền Nam)
📍 Miền Bắc: Số 10/1, Ngõ 55 Huỳnh Thúc Kháng, P. Láng Hạ, Hà Nội
📍 Miền Nam: số 74 cư xá Trần Quang Diệu, P. 14, Q. 3, Tp. Hồ Chí Minh
🌎 Website: vietblend.vn
🔍Tìm hiểu thêm thông tin các khóa học khác tại: bit.ly/khoahoc-vietblend
