Loại kem ngon nhất thế giới hiện nay là gì?

Nhấm nháp một ly kem ngon mát lành thì hẳn là ai cũng thích thú. Trên thị trường có rất nhiều loại kem khác nhau nhưng bạn có biết loại kem nào ngon nhất và đang được yêu thích nhất hiện nay không? Chắc chắn khi đọc tên ra thì ai cũng sẽ gật gù về loại kem ngon đặc biệt này cho mà xem.

Kem không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn mọi đối tượng từ người lớn đến trẻ nhỏ. Khó ai có thể cưỡng lại được hương vị mát lạnh, ngọt ngào và phong phú của những ly kem ngon lành như vậy. Hẳn nếu ai đã lỡ “phải lòng” với các loại kem thì chắc cũng đã nghe đến cái tên Gelato – một “người anh em” mang đầy tính thơ mộng đến từ nước Ý. Và đó cũng chính là loại kem ngon nhất hiện nay mà Vietblend đang muốn nói đến.

Điều gì khiến Gelato (Kem Ý) trở nên đặc sắc so với những loại kem nổi tiếng khác nhỉ?

Gelato là gì?

Gelato trong tiếng Ý có nghĩa là “đông lạnh” chính vì điều này khiến người đánh đồng “Gelato” và “Ice cream” là một. Thế nhưng bạn nên biết rằng hai khái niệm này hoàn toàn khác nhau, bởi Gelato đại diện cho sự lãng mạn, dịu nhẹ và thủ công của Ý còn Ice cream lại mang dấu ấn của thời đại công nghiệp, của máy móc.

Người ta vẫn thường nhắc đến Gelato như một sự biến tấu từ công thức làm kem thông thường, một đứa con “sinh sau đẻ muộn” của món tráng miệng thơm ngon và mát lạnh này. Thực chất, rất khó xác định Gelato và kem cái nào có trước, và chúng ta có quyền tin rằng Gelato đã ra đời song song với lịch sử phát triển của kem. Chính những đặc trưng về thổ nhưỡng nói chung và văn hóa ẩm thực Ý nói riêng đã làm nên những nét khác biệt cho món Gelato và biến nó trở thành phiên bản kem ngon đặc biệt, gần như là một công thức tráng miệng hoàn toàn mới.

Dù cách làm Gelato dựa trên những kĩ thuật cơ bản của nói chung, nhưng Gelato nhanh chóng khẳng định đặc trưng về hương vị lẫn vị thế của mình trong thế giới đồ tráng miệng, thoát khỏi cái bóng “công thức kem kiểu Ý” và được công nhận như một món ngọt riêng biệt. Trong thực đơn ở nhà hàng hay các tiệm bánh, bạn sẽ luôn tìm thấy cái tên Gelato nằm tách biệt với Ice cream – tên gọi chung để chỉ các loại kem thông thường.

Điều gì khiến Gelato trở thành loại kem ngon nhất?

Một điều đặc biệt khác ở kem Gelato là độ mềm mịn trong từng thớ kem. Gelato có vị ngọt và kết cấu mềm mịn đặc trưng, bạn có thể cảm nhận ngay lập tức sự mềm mại, mỏng nhẹ như mây của Gelato, khác biệt hẳn so với kết cấu đặc và cứng của kem thông thường: Khi đưa vào miệng, Gelato lập tức tan chảy tựa món sữa đông lạnh, món ăn này vẫn luôn được miêu tả như món kem mềm hay kem sữa là vì vậy. Tuy nhiên, để thật sự phu biệt Gelato với kem cũng như nắm rõ công thức rất khác nhau của hai loại tráng miệng này, chúng ta cần lưu ý ba điểm sau:

1. Hàm lượng chất béo

Gelato có màu không quá sặc sỡ và mùi vị của trái cây không phải lúc nào cũng giống nhau. Hàm lượng chất béo trong kem Gelato lại ít hơn nhiều so với kem thông thường, chỉ chiếm 4-5%, trong khi các loại kem khác chiếm 16-18%. Vì vậy, thực khách không lo tăng cân khi ăn nhiều kem Gelato.

2. Nguyên liệu và kĩ thuật đánh đông

Để chế biến thành công kem Gelato đích thực, người làm phải tính toán kỹ lưỡng trong việc cân bằng lượng nước và đường, hoàn toàn không sử dụng chất làm cân bằng nhân tạo nhằm ngăn tình trạng kem đông đá mà vẫn giữ được độ mềm mịn của kem. Chỉ cần quá lượng cần thiết sẽ làm kem đông đá hoặc dễ tan chảy. Bỏ vào miệng một viên kem Gelato có lẫn đá có nghĩa đó là kem Gelato không đạt.

Kĩ thuật chung của cả kem và Gelato là sự đánh đông/đánh bông các nguyên liệu chính như sữa, kem, lòng trắng trứng, đường và các phụ gia… theo hình tròn cho tới khi đặc lại. Kĩ thuật này tạo cho hỗn hợp nguyên liệu những “ô khí” ở bên trong và chúng đóng vai trò tựa các “viên gạch” giúp cơ cấu toàn bộ các thành phần lỏng và rời rạc lại với nhau, tạo nên những viên kem tròn xinh và cứng cáp. Càng nhiều hàm lượng khí trong kem, chất kem lại càng đặc và bông xốp.