5 điều trong bí mật nâng cao doanh số mùa đông

Thời điểm chuyển mùa là thời điểm mà các cửa hàng kinh doanh đồ uống gặp phải vấn đề rất lớn trong hiệu quả hoạt động. Doanh số đi xuống, lượng khách hàng sụt giảm rõ rệt. Nguyên nhân thì chắc ai cũng có thể hiểu được, tuy nhiên việc đưa ra giải pháp cho vấn đề này không phải cửa hàng nào cũng làm được. Chính bởi vậy, Vietblend xin gửi đến các bạn 5 điều trong bí mật nâng cao doanh số trong mùa đông năm 2016.

Đối với một cửa hàng kinh doanh đồ uống thì trải nghiệm khách hàng là yếu tố chính quyết định thành công của quán. Trải nghiệm khách hàng có thể đến từ chất lượng phục vụ, không gian của quán. Đặc biệt là chất lượng của đồ uống quyết định rất nhiều đến trải nghiệm khách hàng. Bạn không thể mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất thì điều tất yếu là bạn sẽ không thể kéo họ trở lại quán thêm một lần nữa.

Nguyên nhân sụt giảm doanh số của bạn rất có thể đến từ việc làm suy giảm trải nghiệm khách hàng. Bạn cần phải rà soát thật kĩ xem nguyên nhân khiến suy giảm trải nghiệm khách hàng đến từ đâu?

Theo kinh nghiệm của các chuyên gia tại Vietblend, trong thời điểm giao mùa, cửa hàng của bạn không có được một menu mới hấp dẫn, phù hợp hơn với tình hình thời tiết. Thời tiết se lạnh vào cuối thu, đầu đông thì bạn cần nhiều hơn những thức uống nóng, ấm áp hơn.

Giải pháp cho những cửa hàng kinh doanh đồ uống là gì?

Để nâng cao doanh số bán hàng trong mùa đông, các cửa hàng kinh doanh đồ uống nhất thiết phải tìm cách nâng cao được trải nghiệm khách hàng.

Để nâng cao doanh số, cách làm hữu hiệu nhất chính là nâng cao trải nghiệm khách hàng. Đây là một giải pháp tổng thể, bạn cần có kế hoạch thay đổi sao hợp lý, không ảnh hưởng đến hoạt động của quán.

Bạn cần phải nắm rõ các yếu tố cần thiết để nâng cao trải nghiệm khách hàng đối với kinh doanh đồ uống. Những yếu tố đó gồm: chất lượng đồ uống, chất lượng phục vụ của nhân viên, phong cách thiết kế trong quán, địa điểm gửi xe, khuyến mại dịp lễ…

Mình sẽ đi từng vấn đề nhỏ một để đưa đến bộ giải pháp tổng thể cho các cửa hàng kinh doanh đồ uống trong mùa đông.

Mùa đông ở Việt Nam là khoảng thời gian nhiệt độ hạ xuống rất nhiều, chính vì vậy các món đồ uống thật nóng, ấm áp rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải là món đồ uống chỉ cần ấm nóng là được. Bạn cũng cần phải cân nhắc rất kĩ về độ ấm nóng của đồ uống đi kèm với hương vị của đồ uống.

Giải pháp để cải thiện các món đồ uống nóng của quán là gì?

Có 2 giải pháp được cho là dễ dàng thực hiện và hiệu quả nhất hiện nay đó là: cải tiến các món đồ nóng cũ trong quán và sáng tạo bổ sung thêm các món đồ uống mới.

Để làm được cả 2 điều trên thì bạn cần phải có những kiến thức nền về pha chế và các loại nguyên liệu. Nếu bạn chưa biết nhiều về kiến thức pha chế thì để cải thiện các món đồ uống có sẵn trong menu và tạo ra các món mới là vô cùng khó khăn và tốn kém chi phí.

Một cách đơn giản và nhẹ nhàng hơn đó chính là tham gia khóa học đồ nóng tại các trung tâm đào tạo pha chế. Đến với khóa học bạn không chỉ được học về kiến thức pha chế căn bản đến nâng cao mà còn được cung cấp công thức pha chế các đồ uống nóng mới, độc đáo trong năm 2016. Đây là một giải pháp khá hiệu quả.

Xem thêm: Khóa học đồ nóng mới nhất năm 2016 với gần 20 món đồ uống cực kì mới lạ, độc đáo

Đôi khi vào một cửa hàng, bạn bắt gặp một thái độ hay cử chỉ thân thiện rất nhỏ của nhân viên cũng khiến bạn cảm thấy có cảm tình và muốn gắn kết hơn với cửa hàng đó. Chính bởi điều này mà việc nâng cao chất lượng phục vụ của nhân viên quyết định rất nhiều đến trải nghiệm khách hàng.

Bạn sẽ không bao giờ muốn trở lại một cửa hàng mà ở đó nhân viên luôn tỏ ra khó chịu, cau có khi phải phục vụ bạn. Bạn bỏ tiền ra đến cửa hàng đồ uống là để thưởng thức hương vị của đồ uống và thư giãn, không lý do nào mà bạn lại phải nhận thái độ phục vụ khó chịu từ nhiên viên cả.

Vì thế, để tăng trải nghiệm khách hàng, kéo họ trở lại quán lần nữa thì chất lượng phục vụ cũng phải tăng lên.

Tăng chất lượng phục vụ lên như thế nào?

Để làm được điều này bạn cần phải có chính sách rõ ràng với nhân viên của mình. Ngoài việc đưa ra các quy định rõ ràng nhằm đưa nhân viên của bạn vào khuôn khổ thì cũng cần thêm những phần thưởng nhằm khuyến khích nhân viên của bạn. Ví dụ, bạn có thể đưa ra phần thưởng khích lệ ngay khi có phản hồi tốt về nhân viên.

Đặc biệt bạn cần phải training thường xuyên cho nhân viên về cách phục vụ, đổi mới về trong sản phẩm cũng như chính sách mới của cửa hàng. Nên theo sát nhân viên của bạn để có sự điều chỉnh kịp thời.

Không nhất thiết phải thay đổi trong bố cục không gian nhưng bạn có thể thay đổi một vài chi tiết nhỏ để tạo điểm nhấn cho quán. Một bức tranh, vài hình trưng bày hay một vài lọ hoa cũng sẽ giúp cho không gian của bạn ấm cúng hơn.

Một mẹo rất tuyệt vời với cửa hàng của bạn trong mùa đông đó chính là những miếng nệm và gối tựa. Không chỉ cho khách hàng cảm giác thoải mái, thư giãn hơn khi ngồi trong quán mà cũng rất ấm cúng. Bạn nên chọn những miếng nệm có màu sắc nóng (cam, đỏ, vàng…) và phù hợp với bố cục, phong cách chủ đạo của quán.

Đa số các cửa hàng đều tập trung quá nhiều vào không gian bên trong quán mà quên mất rằng khách hàng không phải đi bộ đến quán. Một nơi trông giữ xe thuận tiện với đội ngũ bảo vệ, nhiệt tình, thân thiện sẽ khiến khách hàng cảm giác thoải mái nhất.

Ngoài việc, khuyến khích đội ngũ bảo vệ nhiệt tình, chăm chỉ với công việc thì việc chuẩn bị mặt bằng rộng rãi cho bãi gửi xe là cần thiết. Đặc biệt, trong mùa đông thì nhiều người thích sử dụng xe ô tô để ra ngoài, cần có chỗ gửi xe thuận tiện nhất.

Mùa đông cũng là khoảng thời gian có nhiều dịp lễ, hãy tận dụng những khoảng thời gian đó để tạo ra các chương trình khuyến mại thật hấp dẫn và độc đáo.

Việc tạo ra các chương trình khuyến mại vừa là thu hút khách hàng đến với cửa hàng của bạn vừa là để cho khách hàng thấy được những sự thay đổi của quán. Từ việc bạn đã có menu đồ uống mới lạ độc đáo hơn cho mùa đông, từ việc nhân viên của bạn đã làm tốt hơn, thân thiện hơn, từ việc quán của bạn đã có vài thay đổi tuyệt vời trong không gian… Đôi khi khách hàng không có nhiều thời gian để nghĩ về điều đó. Hãy nói với khách hàng của bạn về những thay đổi đó.